Kapuśniak z kiszonej kapusty
Kwaśna zupa z kiszonej kapusty gotowana na wędzonym boczku, z ziemniakami i kminkiem. Rozgrzewa w zimne dni.
- Dla 6 osób
- Przygotowanie 20 min
- Gotowanie 1 godz. 30 min
Składniki
- 500 g kiszonej kapusty
- 250 g boczku wędzonego (pół płata)
- 2 l wody
- 4 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- sól, pieprz i szczypta cukru
- koperek do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Połowę boczku pokrój w grubą kostkę i włóż do dużego garnka. Zalej 2 litrami wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie i gotuj 30 minut.
- Kapustę lekko odciśnij, sok zachowaj, a kapustę posiekaj. Dodaj do garnka razem z kminkiem i gotuj 30 minut.
- Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do zupy i gotuj 20 minut, aż zmiękną.
- Resztę boczku pokrój w drobną kostkę i wytop na patelni. Dodaj posiekaną cebulę, zeszklij ją i przełóż wszystko do garnka.
- Dodaj przeciśnięty czosnek i majeranek. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, a jeśli zupa jest za mało kwaśna, dolej trochę soku z kapusty.
- Podawaj gorący, z chlebem, posypany koperkiem.