Pierogi ruskie ze skwarkami
Pierogi z ziemniakami, twarogiem i cebulą, polane skwarkami z wędzonego boczku. Ulubione w wielu polskich domach.
- Dla 4 osób
- Przygotowanie 1 godz. 10 min
- Gotowanie 30 min
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju
- 600 g mącznych ziemniaków
- 250 g twarogu półtłustego
- 2 cebule
- 1 łyżka masła
- 150 g boczku wędzonego
- sól i dużo świeżo mielonego pieprzu
- śmietana do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i odcedź. Przeciśnij przez praskę, póki są gorące, i ostudź.
- Jedną cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj do ziemniaków razem z rozkruszonym twarogiem, dopraw solą i dużą ilością pieprzu i dokładnie wymieszaj.
- Mąkę wymieszaj ze szczyptą soli i olejem, a potem stopniowo wlewaj ciepłą wodę. Zagniataj 5–8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj je miską i odstaw na 20 minut.
- Rozwałkuj ciasto cienko, na około 2 mm, i wykrawaj szklanką krążki. Na środek każdego nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i mocno sklej brzegi.
- Gotuj partiami w dużym garnku osolonej wody. Kiedy pierogi wypłyną, gotuj je jeszcze 2–3 minuty i wyjmij łyżką cedzakową.
- Boczek pokrój w drobną kostkę i wytop na patelni na chrupiące skwarki. Dodaj drugą cebulę pokrojoną w piórka i smaż, aż się zezłoci.
- Polej pierogi skwarkami z cebulą i tłuszczem. Podawaj od razu, ze śmietaną, jeśli lubisz. Pierogi, które zostaną, są pyszne następnego dnia, odsmażone na złoto.